Un filete de coliflor vegetariano asado al horno con un simple condimento, cortar la coliflor en rodajas lo convierte en un plato abundante y satisfactorio.
INGREDIENTES
Para la coliflor:
- 1 coliflor mediana
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de especias para bistec
- 1 cucharada de togarashi
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de caldo de verduras
- Sal y pimienta TT
Para condimento de tomate:
- 1 chalota pequeña, en rodajas
- 2 dientes de ajo, en rodajas
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 10 hojas frescas de orégano, picadas
- 2 cucharadas de alcaparras
- 2 cucharadas de jugo de limón en conserva
- 1/2 cucharada de limón en conserva, picado
- 3 tomates pequeños
- 1 cucharada de hojas de cilantro para decorar
- sal, pimienta TT
DIRECCIONES
Corte la chalota en rodajas finas, luego agregue la chalota y el ajo a la sartén caliente y continúe cocinando, revuelva ocasionalmente durante 5 minutos o hasta que la chalota y el ajo estén transparentes.
Agregue limón en conserva y orégano fresco, espolvoree sobre las chalotas. Agrega las alcaparras, el tomate y revuelve para incorporar. Apague el fuego y sazone con más sal y pimienta. Agregue 1 cucharada de mantequilla y jugo de limón en conserva.
Precaliente el horno a 325˚F. Pica las hojas de las coliflores y corta el tallo. Use su cuchillo mojado antes de cortar la coliflor para hacer el cuchillo resbaladizo y antiadherente. Corta una pulgada de los bordes izquierdo y derecho de la coliflor. Dejando aproximadamente 2 pulgadas del centro. Luego corte la porción restante por la mitad para obtener dos filetes de una pulgada de la cabeza de coliflor. Rocíe una bandeja de hojas con aceite de oliva, espolvoree todas las especias. Frote con la mano un lado del bistec en la mezcla y luego el otro lado.
Caliente la sartén a fuego medio con aceitunas y ponga los filetes de coliflor en la sartén caliente y deje que se doren por un lado durante un minuto. Dar la vuelta a los filetes suavemente, agregar la mantequilla para que se derrita y dorar, darle al filete un sabor a nuez. Rocíe el bistec con mantequilla dorada. Agrega el caldo de verduras a la sartén y deja que hierva. Retire de la estufa y colóquelos uno al lado del otro en la rejilla del medio del horno. Ase durante 8-10 minutos. Use un cuchillo de emparejamiento para probar el punto de cocción de la coliflor. Coloque dos filetes en el plato, vierta la salsa de tomate sobre los filetes. Termine con un chorrito de aceite de oliva, limón en conserva y hojas de cilantro.